茶叶好坏的概念比较宽泛，因为每个人的评判标准并不同。从现在市场的主流观点来看，青岛绿茶将此分为两个层次来讨论：

 

广义上的好茶叶：

 

1）汤色：清澈、明亮、汤色正（白绿黄乌龙红黑这六大茶系汤色各有特色）

 

2）香气：闻着香气高、喝完口齿留香甚至持久

 

3）滋味：多数茶不苦不涩，喝完喉部润滑舒服，甚至回甘

越好的茶，越容易泡，怎么泡都好喝

狭义上的好茶叶：

 

1、地理位置正确。

打个比方，大家都知道正山小种出自桐木关，多半人也都知道市场上大多数正山小种并不出自桐木关，这个“正”很关键。几乎所有名优茶叶【武夷岩茶（正岩），铁观音（感祥西），西湖龙井（西湖），碧螺春（东西山）等等】可以套用此逻辑。当然，其他地方的茶青也能做出来好的红茶，这很正常，但此类茶叶并不在用此种方式归类的“好茶”中。

 

2、 机器参与度小，越少越好。

举个例子，常喝岩茶的人，你给他一口电焙的茶喝，他可能当场就吐了。这里并不是排斥现代化设备参与茶叶的生产过程，而是机器参与度小的茶叶确实比机器参与度高的茶叶要好喝，这你不服也不行。当然，这不一定适用于所有茶。

 

3、制作工艺正确。

举几个例子，太平猴魁中的布尖和捏尖，铁观音种的正炒和拖酸，白茶中的凋萎和高温烘干。这其中的工艺真的不一样的！

 

4、优秀的做茶人。

这其实更多的是好茶叶产生的原因，优秀的茶人做出来的茶就是不一样，虽然现在各地的茶王赛斗茶大会越来越功利化，但不妨碍好的茶人还是能够从中脱颖而出。茶叶这东西并不是皇帝的新衣，不好喝是能喝出来的，而同一批茶青，好的茶人做出来的茶大多数情况也是好的。市场的实际情况就是验证，不相信的茶友去原产地看看就知道了，即使是现在茶行业不景气，产能普遍严重过剩的当下，好的做茶师傅做出来的茶还是见光没。

 

5、储存方法及饮用时间正确。

绿茶放了五年和垃圾没区别，生普按照正确的方式储存五年，口感就会得到提升。

这里主要强调两点：

 

一是储存方法一定要对，不然过了五年一开仓发现普洱都发霉了，这你再放10年有啥意义？

 

二是储存的茶叶质量一定要好，这也是很多人的误区，认为只要是普洱放久了都好喝，记住一句话：垃圾永远是垃圾，放久了还是垃圾。

 

此外再多说一句，绿茶虽然是新茶好，但也不是刚一制好就是好的，大部分绿茶需要放置一到两个礼拜，如龙井的收灰……

 

喝茶不仅仅是动嘴，还需要走心，否则谁都不能保证你喝的茶是不是“茶”？